Descrizione
Questa Crema di Lardo di Gombitelli è un prodotto artigianale tipico., Prodotto da secoli nel piccolo paese di Gombitelli, un paese sulle alte colline della Versilia. Veniva usato per arricchire e condire pietanze e ogni tanto come base per gustosi soffritti soprattutto perché il costo dell’olio di oliva era molto elevato e appannaggio di pochi. Oggi la Crema di Lardo di Gombitelli viene prodotta come una volta, utilizzando lardo che ha già fatto la maturazione e la salatura in salamoia. Viene prodotto con parti di lardo prive di parti magre e viene asportata la cotenna, successivamente viene macinato con una speziatura di aglio, pepe, rosmarino, peperoncino, cannella, chiodi di garofano e noce moscata. La Crema di Lardo di Gombitelli è estremamente duttile e utile in cucina. Può essere spalmata sul pane (preferibilmente abbrustolito) per delle deliziose e saporite bruschette. Ma lo si può anche usare sulle tigelle, sui crostini, nelle piadine, per leccare gli arrosti, i filetti o per arricchire la carne in generale oppure come facevano i nostri nonni per fare un delizioso e ricco soffritto al posto dell’olio. In qualsiasi modo la si usi, la Crema di Lardo donerà alla pietanza un gusto speciale e essendo un grasso nobile la renderà più morbida e appetitosa. Il Salumificio Artigianale Gombitelli confeziona questo eccellente prodotto in comodi orcini di vetro da 200 grammi, che una volta aperto può essere conservato in frigo per molto tempo.
