Descrizione
Il Filetto Bresaolato nasce dalla nostra voglia di sperimentare nuovi sapori e abbinamenti, il nostro salumificio è si legato alla pluricentenaria tradizione della lavorazione del maiale, con ricette storiche e pressoché invariate da secoli, ma ci piace anche sperimentare nuovi sapori ed accostamenti di gusto. Per produrre il Filetto Bresaolato usiamo i filettini del maiale , salati con un mix di spezie tra cui la concia che in Valtellina usano per le bresaole e il pepe nero spezzato; dopo un paio di settimane di maturazione nelle celle frigo i filetti tolti dalle vasche di salatura vengono messi per un paio di settimane a stagionare in stanze fresche e ben areate. Questo salume si caratterizza per la morbidezza della fetta, l’assoluta mancanza di grasso ed il gusto dolce e succulento, arricchito dall’aroma della concia delle bresaole. Si consiglia di affettare il Filetto Bresaolato con il coltello, questo prodotto è ottimo per i buffet degli aperitivi, nei piatti di antipasti a base di salumi e formaggi ed ogni altra volta in cui si voglia sorprendere gli ospiti con originale prodotto nato dall’inventiva della norcineria toscana.
