Descrizione
Ingredienti: Carne di suino, sale, destrosio, aromi e spezie.
La Pancetta steccata è un salume emiliano tipico. La pancetta è ricavata dalla parte grassa del maiale; la ricetta della Fattoria di Parma è molto semplice si aggiunge solo sale e pepe. La pancetta viene fatta stagionare stretta da due stecche di legno per evitare infiltrazioni d’aria, è per questo che si chiama pancetta steccata.
La pancetta steccata è stagionata sei mesi. Alla fine della stagionatura la pancetta steccata assume una colorazione tendente al rosa. La pancetta steccata della Fattoria di Parma è profumata dal gusto dolce e sapido.
Ingredienti: Carne di suino, sale, destrosio, aromi e spezie.
