Descrizione
Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe in grani.
Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe in grani. – Per la preparazione di questo salame, utilizziamo esclusivamente carni di suino adulto pesante nazionale, tritate a grana media e impastate con sale e pepe in grani. Vengono utilizzate esclusivamente porzioni particolari di suino, questo consente di ottenere solo pochi chili di salame per ogni maiale. Insaccato in budello naturale e legato a mano, viene appeso e stagionato all’aria, aiutato dal particolare microclima tipico della nostra zona.
Il Salame Felino è un indispensabile componente del classico antipasto parmigiano e va mangiato con il pane casalingo o meglio con la Torta Fritta. Nei migliori ristoranti di Parma potete assaggiare il salame felino prodotto artigianalmente dalla Fattoria di Parma
Il salame di Felino, prende il nome dal paese che gli ha dato i natali, il paese di Felino, che dista quattro chilometri dalla Fattoria di Parma. Il salame felino è uno dei più apprezzati salumi di Parma.
Il Salame di Felino deve la sua bontà alla sua secolare tradizione, che prescrive una macinatura a grana medio-grossa da tagli selezionati di suino, rigorosamente speziati quanto basta e stagionati per un congruo numero di mesi.
Il risultato è il Salame Felino Sant’Antonio: delicato , mai acido, sempre friabile con la fetta compatta e resistente. Va tagliato sempre di sbieco a sessanta gradi, con un coltello ben affilato, ad uno spessore uguale el grano di pepe.
