Descrizione
Il Lardo Marinato è un prodotto che ha un’antica tradizione a Gombitelli, la sua nascita risale al periodo in cui i frigoriferi non esistevano, quindi i maiali venivano macellati solo in autunno ed inverno; il lardo al sopraggiungere della bella stagione cominciava a deteriorarsi assumendo una colorazione giallastra e un sapore rancido; i nostri antenati risolsero questo problema mettendo sott’olio il lardo già tagliato a fette, col tempo vennero aggiunte le spezie e così nacque il Lardo Marinato. Oggi per produrre il Lardo Marinato si usa lardo già salato e pronto al consumo, privato della cotenna e tagliato a fette sottili, messe in vasetti di vetro con aglio, rosmarino e peperoncino, completamente ricoperto da olio extra vergine di oliva. Questo prodotto ha un gusto particolare e dolce, il sapore lardo, prodotto già saporito viene esaltato dalle spezie e dall’olio extravergine di oliva, una vera e propria delizia. Il Lardo Marinato è ottimo con il pane tostato e le bruschette calde, perfetto per buffet di aperitivi e negli antipasti a base di salumi e formaggi; in cucina si può usare per i soffritti, per condire piatti di pasta facili da preparare e gustosi, e per avvolgere arrosti prima di infornarli.
