Descrizione
La lonza 100% iberica di ghianda è uno dei riferimenti gastronomici del nostro paese. Si ottiene a partire da maiali alimentati esclusivamente con ghiande. Durante la sua elaborazione, viene privata del grasso esterno, delle aponeurosi e dei tendini; viene poi salata, aromatizzata e insaccata in budello naturale roscal con un processo di maturazione adeguato; si presenta arrotondata o leggermente piatta, con fenditure poco pronunciate, senza difetti nel budello né colorazioni anormali. La zampa della lonza iberica pura di Cinco Jotas (5J) ha un leggero sapore di pepe e un retrogusto affumicato. In spagnolo questo prodotto si chiama “Lomo 100% ibérico de bellota Cinco Jotas – 5J”.
Garanzia di qualità: DOP Jamón de Huelva.
Tempo di stagionatura: 20 mesi.
La lonza 100% iberica di ghianda è uno dei riferimenti gastronomici del nostro paese. Si ottiene a partire da maiali alimentati esclusivamente con ghiande. Durante la sua elaborazione, viene privata del grasso esterno, delle aponeurosi e dei tendini; viene poi salata, aromatizzata e insaccata in budello naturale roscal con un processo di maturazione adeguato; si presenta arrotondata o leggermente piatta, con fenditure poco pronunciate, senza difetti nel budello né colorazioni anormali.
La zampa della lonza iberica pura di Cinco Jotas (5J) ha un leggero sapore di pepe e un retrogusto affumicato. In spagnolo questo prodotto si chiama Lomo 100% ibérico de bellota Cinco Jotas – 5J.
