Descrizione
Paleta Ibérica di Ghianda senza osso (Pata Negra) di3-3.200 kg elaborato artigianalmente proveniente da maiali di pura razza iberica,allevati in montanera nelle dehesas di Extremadura e alimentati a base di ghiande e pascoli naturali.
Processo di guarigione di alcune 20 mesi della media in cantina e salatura che termina a Guijuelo. Il clima secco della sierra de Béjar e lunghe notti ottenere un sapore squisito al palato, un basso contenuto di sale e delicato e fragrante aroma caratteristico Paleta Iberico di Ghianda di Guijuelo
Una volta guarito, la Paleta Ibérica de Bellota si disossa artigianalmente a mano. Si pulito, lucido e confezionato sottovuoto, pronto a tagliare e mangiare direttamente.
È servito intero o o diviso in 4 blocchi per conservare più tempo in condizioni ottimali di qualità.
ORIGINE: Maiali iberici (75% di sangue iberica), il cui potere di accumulo di grasso nel suo tessuto muscolare è la chiave per il suo inconfondibile sapore e la consistenza di prosciutti iberici. Maiali iberici allevati all’aperto nelle praterie di Extremadura e nutriti con ghiande e pascoli naturali
ELABORAZIONE: Tradizionale controllata in tutte le sue fasi (ingrassamento, sezionamento, stagionatura y maturazione) che garantisce la Certificazione di Ghianda.
CARATTERISTICHE: Al taglio presenta un colore rosso vivo e numerose infiltrazioni grasse presentando il caratteristico venato dei prodotti Iberici. Gran sugosità e tenerezza; aromatizza e sapore intenso e persistente. Sotto contenuto in sale.
FONTE DI SALUTE: Alta quantità di proteine raccomandato per lo sviluppo muscolare.Gli alimenti ricchi in proteine come questa carne, sono raccomandati durante l’infanzia, l’adolescenza e la gravidanza. Alto contenuto in vitamine B1 e B12 raccomandato in periodi di gravidanza, allattamento o convalescenza dietro operazioni. Aiuto a superare lo stress e la depressione.
