Descrizione
La pancetta sgrassata arrotolata insieme alla coppa viene
aromatizzata e avvolta in budella ,legata strettamente viene
messa a stagionare per un periodo tra i 60 e i 90 giorni
ottenendo una giusta maturazione delle carni conferendogli
un sapore equilibrato.
Pezzo da Kg. 3,5 circa
