Descrizione
Il Salame alle Olive fa parte dei salami aromatizzati che il Salumificio Artigianale Gombitelli produce da anni; i salami aromatizzati prodotti sono: Salame ai Pistacchi, Salame alle Olive, Salame alle Noci e Salame ai Pinoli. La base per tutti questi salami aromatizzati è il Salame Carne di Prosciutto, un salame magro e dolce preparato con carne scelta presa dalla coscia suina, aggiungendo una parte di carne e grasso dolci di pancetta; questo salame viene speziato e aromatizzato leggermente, e per esaltare il gusto dolce si aggiunge un tocco di marsala e miele mille fiori. Durante la fase di impasto del salame si aggiungono le olive nere snocciolate e tagliate a rondelle. Il Salame alle Olive ha una stagionatura di circa 6 settimane. Il gusto dolce del salame e le olive legano alla perfezione; questo salame in Versilia è molto apprezzato sia nei buffet degli aperitivi, che nei piatti di antipasti a base di salumi e formaggi.
