Descrizione
Il Salame Carne di Prosciutto è un salame magro, particolarmente dolce e poco speziato, è il salame più dolce che produciamo, per accontentare anche i nostri clienti che cercano un prodotto meno saporito e speziato dei classici salumi toscani. Per produrre questo salame scegliamo la carne magra e tenera della coscia suina, aggiungendo una piccola parte di carne dolce di pancetta; la macinatura è a grana media e nell’impasto aggiungiamo un poco di sale ed una leggera speziatura, ma non il pepe e l’aglio; per rendere l’impasto ancora più dolce aggiungiamo un tocco di miele millefiori e di marsala. La stagionatura del Salame Carne di Prosciutto è di circa sei settimane; ha un sapore dolce e delicato ed è uno dei nostri salumi in cui il sapore della carne del maiale risalta di più; questo salame è ottimo negli antipasti ed è perfetto per guarnire focaccine e panini; visto la poca presenza di grasso è indicato nelle diete ipocaloriche.
