Descrizione
La Salsiccia è uno degli insaccati principali prodotti in Italia, con infinite varietà regionali e locali, e pure fuori dai confini nazionali viene prodotta in quasi ogni angolo del globo. Per produrla usiamo carne di pancetta e spalla suina, in un rapporto di 1 a 1; nell’impasto aggiungiamo soltanto sale,aglio e pepe; la insacchiamo in budellina naturali di maiale e la leghiamo in ‘cornocchi’ di 10 cm circa; la Salsiccia “Triglia” è in Lucchesia e Versilia uno dei più apprezzati prodotti della nostra azienda, ed ha molti estimatori. La Salsiccia è un prodotto dalla estrema versatilità; è la regina delle grigliate e dei barbecue, ed in cucina è un prodotto che non deve mancare nelle dispense di ogni buongustaio, ingrediente principale per ricette come : Salsiccia e fagioli, Salsiccia e rape, peperonata e Salsiccia ed è spesso usata da sola o con macinato bovino per preparare una variante più saporita del ragù di carne; a dirla tutta qua in Toscana si potrebbe scrivere un libro solo su come utilizzare la salsiccia in cucina!
