Descrizione
Il marchio SALUMI PASINI, con più di sessant’anni di storia, garantisce un’attenzione nella selezione delle materie prime migliori e una cura nella produzione di ciascun prodotto pari solo a quelle che troviamo nelle lavorazioni di un tempo. Il rispetto di ogni ingrediente porta alla creazione di prodotti di altissimo livello, portatori dei sapori e dei profumi che da secoli contraddistinguono le nostre terre. Tutti i prodotti sono senza glutine e senza derivati del latte.
Lo SPECK è un salume tipico trentino ottenuto a partire dalla coscia posteriore del suino che viene arrotondata alla punta, rifilata, mondata e inserita in una salamoia secca costituita da sale, pepe e ginepro. Questa fase dura almeno tre settimane durante le quali lo speck viene continuamente massaggiato e rivoltato. Si procede così all’affumicatura per poi passare alla fase di stagionatura che può variare dai 3 ai 6 mesi.
