Descrizione
Il marchio SALUMI PASINI, con più di sessant’anni di storia, garantisce un’attenzione nella selezione delle materie prime migliori e una cura nella produzione di ciascun prodotto pari solo a quelle che troviamo nelle lavorazioni di un tempo. Il rispetto di ogni ingrediente porta alla creazione di prodotti di altissimo livello, portatori dei sapori e dei profumi che da secoli contraddistinguono le nostre terre. Tutti i prodotti sono senza glutine e senza derivati del latte.
DRISS – il salame – è composto da carni suine e bovine attentamente selezionate, mantenendone solamente le parti più pregiate e lavorandole accuratamente insieme a spezie e aromi. Il pepe nero viene pestato a mano nel mortaio in modo da mantenere intatto il suo profumo all’interno del prodotto. L’impasto, una volta pronto, viene insaccato in un budello “diritto” che gli conferisce la sua forma tipica da cui deriva anche il suo nome – Driss appunto – e legato a mano. DRISS deve il suo particolare sapore ad un processo di asciugatura che viene monitorato con una temperatura e una umidità costantemente controllate. Successivamente il processo di stagionatura e affinatura prevede che il prodotto venga appeso. Un sapore unico, donato anche da sale di stagionatura che hanno una storia di più di 60 anni.
